L'assiette idéale : composer un repas équilibré et de saison
07/09/2026
Adopter une alimentation saine et équilibrée commence par la composition de son assiette. En répartissant judicieurement les macronutriments et en privilégiant des produits frais et de saison, il est possible d'allier plaisir, énergie et bien-être au quotidien.
Les protéines : bâtisseurs de l'organisme
Indispensables au bon fonctionnement du corps, les protéines jouent un rôle clé dans la construction, la réparation des tissus musculaires et le soutien du système immunitaire. On les trouve dans deux grandes familles :
Les sources animales : Viandes, poissons, œufs et produits laitiers. Elles apportent l'ensemble des acides aminés essentiels dont le corps a besoin.
Les sources végétales : Légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots secs), tofu, tempeh, ainsi que les oléagineux et certaines céréales.
Rôle dans l'assiette : Elles procurent une bonne satiété et doivent occuper environ un quart de votre espace alimentaire.
Les féculents : carburant de l'énergie
Souvent redoutés à tort, les féculents sont pourtant la principale source d'énergie pour le cerveau et les muscles. L'idéal est de se tourner vers des versions de qualité :
Les choix privilégiés : Céréales complètes ou semi-complètes (riz, pâtes, quinoa, sarrasin) et tubercules (patates douces, pommes de terre).
Bénéfices : Riches en fibres, vitamines du groupe B et minéraux, ils offrent une énergie diffuse et évitent les pics de glycémie ainsi que les coups de fatigue.
Proportion : Ils représentent également un quart de l'assiette, ajustables selon l'activité physique de chacun.
Les fruits et légumes de saison : fraîcheur et micronutriments
La moitié restante de l'assiette (et les en-cas) doit être consacrée aux végétaux. Consommer des fruits et légumes de saison garantit une concentration maximale en vitamines, antioxydants et saveurs, tout en respectant l'environnement :
En automne et hiver : Courges, choux, poireaux, épinards, carottes, pommes, poires et agrumes.
Au printemps et en été : Tomates, courgettes, poivrons, aubergines, haricots verts, fraises, abricots et melons.
Atouts majeurs : Leur haute teneur en eau et en fibres facilite la digestion et contribue à l'hydratation globale de l'organisme.
En combinant ces trois piliers dans des proportions harmonieuses, vous offrez à votre corps tous les nutriments essentiels dont il a besoin pour s'épanouir au fil des saisons.
Découvrez comment composer l'assiette idéale avec des protéines, des féculents et des fruits et légumes de saison pour un repas équilibré et savoureux.
